Klop de slagroom in een grote kom goed stijf. Voeg beetje bij beetje de suiker en de mascarpone toe en meng alles tot een stevige, dikke massa. Laat het geheel nu even flink opstijven in de koelkast (ca. 2 uur).
Als het mengsel is opgestijfd, kun je verder. Giet het bier en de koffie in een ondiepe schaal (ik gebruikte een ovenschaal). Dip de Bastogne koeken één voor één in het koffie- biermengsel en verkruimel per portie 2 koekjes op de bodem van een mooie glas.
Schep een paar flinke lepels van het mascarpone-mengsel op de koekkruimels. Herhaal deze stap nog 1 of 2 keer (ligt eraan hoe groot jouw eters zijn, haha). Rasp er flink wat pure chocolade overheen.
Serveer de bieramisu als nagerecht met een kop koffie, of eet het als een gebakje. Met een biertje.. kan gewoon, haha!! Machtig lekker.