Verwarm de oven voor op 200 graden.
Mix alle ingrediënten, behalve de boter en de lamsrack in de keukenmachine tot een mooie rub.
Zet een pan op hoog vuur en smelt er een flinke klont boter in. Bestrooi de racks rijkelijk met peper en zout en bak de lamsrack in de gesmolten boter tot het vlees aan weerszijden mooi bruin is gekleurd.
Leg de bruingekleurde lamsrack in de ovenschaal. Smeer het lamsvlees in met de rub van zwarte knoflook en verse kruiden. Schuif de ovenschaal in de oven.
Gaar de lamsrack ca. 20 minuten in de oven (ik vind het heerlijk als het vlees nog een beetje rosé van kleur is.
Haal het vlees uit de oven en laat het vlees even rusten. Snijd dan de het vlees in koteletten of serveer ze gewoon als racks. Heerlijk met gegrilde groenten.
